............... .Costela de boi com mandioca

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........................................ Ingredientes:

01 manta de costela de boi amarrada com barbante para não soltar dos ossos (3 kg mais ou menos) - 4 colheres (sopa) de azeite - ½ xícara (chá) de alho - Sal a gosto - 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente - 1 copo (tipo americano) de vinho de branco seco - 2 cebolas - 1 rodela de abacaxi - 3 folhas de sálvia - 1 ramo de alecrim - Manjerona a gosto - 1 colher (chá) de açúcar - 4 folhas de louro - 2l de caldo de carne (3 cubos de caldo de carne dissolvidos em 2l de água quente) - 1 kg de mandioca em pedaços pré-cozida (+ - 8 pedaços).
........................................Preparo:

Coloque o azeite numa panela e doure a costela de todos os lados, salpicando açúcar. Junte o alho socado com sal e pimenta. Doure bem. Faça um molho tipo marinado e bata no liquidificador: vinho, cebolas, abacaxi, sálvia, alecrim e manjerona. Despeje na costela e tampe a panela. Conforme for secando o molho dos temperos, vá pondo em conchas o caldo de carne. Cozinhe por aproximadamente 4h. Retire a costela já macia da panela. Corte o barbante, coloque numa forma, coe o molho do cozimento e leve ao forno com a mandioca pré-cozida para dourarem juntos